Бисквити с лимонов пълнеж

Преди известно време се омъжих. Както повечето други неща, направих и тези бисквити. Тестото е обикновенно маслено. За пълнеж може да използвате всякакъв вид скадко, но аз исках нещо по-различно, по-интересно. След малко разглеждане из интернет реших да пробвам комбинация между крема сирене и сладко от лимони или така нареченото "lemon curd". Пълнежът е много лек и свеж и бисквитите стават наистина много вкусни.

Бисквити с лимонов пълнеж

около 45 бр

Тесто:

400 гр. масло

300 мл. захар

2 яйца

4½ чаши брашно (чашата е 200мл.)

2 ч.л. бакпулвер

3 ч.л. ванилова захар

За пълнежа:

200 гр. крема сирене с вкус на ванилия

½ бурканче лимоново сладко -"lemon curd" (около 150-170 гр.)

1 с.л. пудра захар

Разбийте мекото масло със захарта до пухкав крем. Добавете яйцата. Смесете сухите съставки и ги добавете към маслената смес на няколко части. Месете докато се получи гладко тесто. Сложете тестото в хладилника за около 1 час. Разточете тетото на тънък лист с дебелина около 4 мм. Изрежете бисквитите  с формичка моята е с диаметър 6 см. и поставете бисквитите в тавичка върху хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса между 5-10 минути. Оставете бисквитите да се охладят и през това време направете пълнежа като смесите крема сиренето, захарта и лимоновото сладко в еднородна смес. Шприцовайте пълнежа върху бисквитите и ги слепете. Бисквитите можете да консумирате веднага, но ако ги оставите да престоят в хладилника за през ноща например, те стават меки и направо се топят в устата...