Sitruunajuustokakku

Sitruuna juustokakku 

Ainekset

Pohja:

200 g Digestive keksejä

75 g margariinia tai voita

Täyte:

200g vanilja tuorejuusoa

200g appelsini jogurttia

4dl vispikerma

1 sitruunan mehu

½ sitruunan pintakuori

100g sitruunatahna

5 liivatetta

½ dl sokeria

Koristelu:

kermavaahto

Valmistusohje

Murskaa keksit. Sulata rasva. Sekoita tasaiseksi. Vuoraa halkaisijaltaan 22-24 cm:n irtopohjavuoka leivinpaperilla. Levitä keksiseos vuoan pohjalle. Loita liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Pese sitruuna huolellisesti, raasta kuori ja purista sitruunamehu. Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, sitruunatahna, sokeri ja kuoriraaste. Vatka vispikerma vaahdoksi. Kiehauta sitruunamehu ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivateliemi tuorejuustoseokseen. Yhdistä kermavaahdon kanssa. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia. Pursota kermavaahdolla ruusukkeita kakun päälle.