Лазаня

Рецепти за лазаня много и тази е моята. Обичам да експериментирам и в червения сос обикновено изпразвам хладилника. Зеленчуци добавям според това какво имам в наличност (патладжан, чушки, тиквички и т.н.). Ако ми се намира бекон, синьо сирене, пушена шунка, пармезан или моцарела добавям малко и от тях. Но това е което задължително присъства всеки път. 

Лазаня

Необходими продукти:

8 кори за лазаня
200 гр. настърган кашкавал

За доматения сос:
400 гр. кайма по избор
1-2 глави лук
2-3 скилидки чесън
1 средно голям морков
100 гр. гъби
100 мл. бяло вино
400 гр. домати от консерва
100 мл. вода
1 ч.л. захар, мед или меласа
1 кубче месен бульон
1 ч.л. сол
½  ч.л. черен пипер
½ ч.л. бял пипер
1 ч.л. червен пипер
½ ч.л. орегано
½ ч.л. босилек

За соса бешамел:
40-50 гр. масло
100 мл. брашно
1 литър прясно мляко
½ ч.л. сол
1 ч.л. индийско орехче на прах
100 гр. настърган кашкавал

Начин на приготвяне:
Нарежете лука, гъбите и моркова на дребно. В дълбок тиган запържете каймата. Добавете лука, гъбите (аз използвам обикновено сушени, като ги стривам и накисвам предварително в малко вода, защото у нас никой не яде гъби😉) и морковите и продължете запържването до като течността се изпари.

Прибавете пресования или нарязан на ситно чесън, червения пипер и виното (половин чаша в соса с другата половина "наздраве"). Варете докато сместа остане на мазнина. Добавете водата, бульона, захарта, консервата домати и пoдправките. Продължете варенето на слаб огън за около 20 мин.

През това време си пригответе соса бешамел. Загрейте в дълбок съд маслото и добавете брашното. Запържете за кратко, внимавайте брашното не трябва да покафенява. Налейте млякото на части, като бъркате непрекъснато. След като сместа заври добавете настъргания кашкавал и подправете с индийското орехче и солта. Отдръпнете от огъня.

Намажете дъното и стените на тавичката с мазнина. Разтелете на дъното от червения сос, след това един ред кори, червен сос, сос бешамел, кори, червен сос, бешамел. Най-отгоре поръсете с настъргания кашкавал.

Изпечете в предварително загрята фурна на 200°С за 40 минути. Извадете от фурната и оставете на стайна температура за около 10 минути. Сервирайте с поръсен прясно накълцан магданоз.

Тако дип

Когато искате да се насладите на хубав филм и ви се ще да си похапнете нещо различно, опитайте това. Няма да съжалявате, обещавам. За първи път опитах дипа преди няколко години, когато бях на гости на една приятелка. Любители сме на мексиканската кухня и от тогава се наслаждаваме на дипа често. Надявам се и на вас да ви хареса.

Тако дип

Необходими продукти:

400 гр. кайма по избор
1-2 глави лук
2-3 скилидки чесън
1 червена чушка
1 пакетче тако подправка
400 гр. консерва от домати
100 гр. царевица от консерва
200 гр. крема сирене (Philadelphia)
150 гр. заквасена сметана
200 гр. настърган кашкавал

Начин на приготвяне:
Нарежете лука, чушката и чесъна на ситно. Запържете каймата. Добавете лука, чушката и чесъна и продължете запържването докато лука стане прозрачен. Добавете водата, тако подправката и доматите. Оставете да къкри за около 10 минути. Накрая добавете царевицата. Може да добавите също червен боб от консерва  и ако обичате по-пикантна храна може да прибавите също халапеньо, чили или чаена лъжичка табаско. Разбъркайте крема сиренето и сметаната и ги разтелете на дъното на тавата. Върху бялата смес разпределете сместа с каймата и накрая поръсете с настърган кашкавал. Печете в предварително загрята фурна на 225°С за около 5-10 минути или докато кашкавала е с приятна златиста коричка. Насладете се на дипа с царевичен чипс.

Nachodippi

Jos tykkäät texmex ruoasta, niin kannatta kokeilla tämä herkullinen nachodippi. Tämän ohjeen sain kaverilta muutama vuotta sitten. Nachodippi sopii leffailtaan kuten iltaistujaisiin.

Nachodippi

 Ainekset:

400 g naudan jauhelihaa
1-2 sipulia
2-3 valkosipulin kynttä
1 paprika
1 pss taco-mausteseosta
1 dl vettä
400 g tomaattimurska
100 g maissia

200 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g ranskankermaa
200 g juustoraastetta

Tee näin:

Hienonna sipulit ja valkosipulit. Pilko paprika. Ruskista jauheliha.  Lisää sipuli, paprika ja valkosipuli ja paista kypsäksi.  Lisää vesi, tacomausteet ja tomaattimurska. Anna kiehua vielä noin 10 min. Viimeiseksi lisää maissit. 

Voit myös lisätä esim. musta papuja ja jos tykkäät tulisesta ruoasta lisää jalopeno viipaleita, chiliä tai tabascoa. Sekoita tuorejuusto ja ranskan kerma ja levitä sen vuoan pohjalle.

Laita päälle taco täyte ja ripottele juustoraasteet.

Paista 225°C noin 5-10 minuuttia. Nauti maissi lastun kanssa. 

Свински пържоли с чесново масло

Пържолiтe и чесновото масло са родени едни за други, или поне според мен. Пържолите може да приготвите на грил, но посред зима стават и на тиган. По принцип чесновото масло се препоръчва за телешкo месо, но и със свинско става невероятно вкусно, а и е по- по джоба ни😉.

Свински пържоли с чесново масло

800/900 гр. свински пържоли

Марината:
100 мл. олио
50 мл. винен оцет или балсамико
2 с.л. горчица
2 с.л. соев сос
1 ч.л. мед
4-5 скилидки счукан чесън

Чесново масло:
75 гр. масло (меко)
2-3 скилидки счукан чесън
2-3 с.л. магданоз нарязан на ситно
щипка сол

Начукайте свинските пържоли. Направете маринатата, като разбъркате олиото, оцета, горчицата, соевия сос, меда и чесъна. Залейте пържолите с маринатата, покрийте ги с стреч фолио и ги оставете за най-малко два часа, може и за през ноща в хладилника.

Смесете мекото масло с чесъна, солта и магданоза. Завийте маслото в стреч фолио и поставете в хладилника да стегне.

Извадете пържолите от хладилника около половин час преди да ги изпечете. Изпечете на грил или тиган от двете страни до готовност. Сервирайте горещи с резен чесново масло и гарнитура от картофи със сметана на фурна.

Финландски ролца с канела

Много ароматни и вкусни. Във Финландия ги наричат "korvapuustit". Буквално преведено е канелени ролки. От тази доза излизат около 45 броя. Не се притеснявайте, че са много. Нашата принцеса е на 7 години и изяде 7 на веднъж😋. Кифличките може да опаковате в торбички и приберете във фризера, за гости които са решили да ви изненадат. Само размръзявате в микровълновата и готово.

Финландски ролца с канела

за около 40-45 броя
Необходими продукти:

За тестото:
125 гр. маргарин
500 мл. прясно мляко
1 яйце със стайна температура
½ ч.л. сол
150 мл. захар
22 гр. суха мая (2 пакетчета)
1 кг. брашно

За плънката:
около 100 гр. масло (със стайна температура за да се маже по-лесно)
около 150 гр. захар
1 ч.л. ванилова захар (или смесете захарта с едно пакетче ванилия)
канела

Още:
1 яйце за намазване
едра захар за декорация или така наречената перлена захар

Начин на приготвяне:
Разтопете маргарина и го оставете на страни да се охлади, ще ни трябва разтопен, но не горещ. Затоплете млякото до 42°С или като пробвате с прист да се чувства горещо. Добавете захарта, солта, яйцето,една четвърт от брашното и маята. Продължете да добавяте брашно и да месите. След като сте добавили около 700 гр. от брашното, прибавете маргарина на части и добавяйте по малко от останалото брашно.  Месете докато получите меко и отделящо се от купата тесто. Аз приготвям обикновено тестото в робота. Внимавайте с брашното, защото всяко брашно е с различна консистенция и на мен предния път тестото ми пое 900 гр. брашно. Оставете тестото да втаса докато удвои обема си. Премесете и разделете на 4 части. За размесването поръсих плота с брашно, но за разточването не. Всяка част разточете на правоъгълен лист с размери около 50х25.

Намажете с масло, поръсете с захар, ванилова захар и канела. Ако обичате повече сладичко може да добавите захар според вкуса си или съответно да намалите. Този път си имах и помощничка😍.

Навиите на руло от дългата страна и нарежете на триъгълници както е показано на снимката. От едно руло излизат около 10-11 броя.

Наредете в тава покрита с хартия за печене, като широката част на триъгълника е надолу. Притиснете средата на всяко рулце, покрийте с кърпа и оставете да втаса за около 20 минути.

Намежете рулцата с разбитото яйце и поръсете с перлената захар. Изпечете в предварително загрята фурна с вентилатор на 175°С за около 12-15 мин.

Пържени кюфтета

Рецепти за кюфтета милион. Това е рецептата по която аз ги приготвям. Спомен от къде е нямам, най-вероятно от майка ми. Тези кюфтета са сочни и носят вкусът на България, която по някога ми липсва много. Добре, че мога винаги да си сготвя някое българско ястие и да се почуствам по близо до родината си 💓

Пържени кюфтета

700 гр. кайма по ваш избор
1 яйце
1 голяма глава лук
75 мл. галета или 2 филии хляб
10 стръка магданоз
1½ ч.л. чубрица
1½ ч.л. черен пипер
1½ ч.л. сол
брашно за овалване
олио за пържене

Накиснете галетата или хляба за кратко във вода. Сложете каймата в дълбока купа. Добавете яйцето, нарязания на ситно лук, магданоз, галетата (хляба), чубрицата, черния пипер и солта. Омесете каймата и оставете да престои поне за половин час в хладилника за да се овкуси. Оформете от каймата сплескани кюфтета и ги оваляйте в брашно. Изпоржете кюфтетата в добре сгорещено олио от двете страни до приятно кафяв загар. Добре е след като сте изпържели първото кюфте да го разчупите и проверите дали не е сурово отвътре.

•