Няма по-хубава миризма от тази на джинджифилови сладки по коледа. А комбинацията от джинджифилови сладки, карамел и червени боровинки е неустоима. Предлагам ви един перфектен коледен десерт.
Джинджифилово карамелен чийзкейк
или
Коледен чийзкейк
Необходими продукти:
основа:
200 гр. джинджифилови бисквити
75 гр. масло
пълнеж:
400 мл. сметана (неподсладена)
300 мл. кафява захар
6 листа желатин
250 мл. сметана (непосладена)
200 гр. крема сирене ( за предпочитане Philadelphia)
50 мл. вода
175 гр. червени боровинки
глазура:
3 листа желатин
300 мл. сок от червени боривинки (може от череши или какъвто предпочитате, само да има цвят, да не е съвсем прозрачен)
Приготвяне:
Започваме с карамела който е най-добре да приготвите ден преди направата на чийзкейка.Сложете в тенджера сметаната( 400 мл.) и кафявата захар. Сложете на котлона и загрейте докато заври. Варете 3-4 минути. Отдръпнете от огъня и оставете да изсине до стайна температура. След това сложете в хладилник за най-малко 4 часа или до следващия ден.
Покрийте формата за торта (24-26см със свалящо дъно) с хартия за печене. Аз слагам и на стената, така изваждам кейка от тавата по-лесно и покрая си остава красиво и гладко. Натрошете бисквитите в блендер или по удобен за вас начин. Прибавете разтопеното масло и зарбъркайте добре. Изсипете бисквитената смес във формата и притеснете леко на дъното (не е нужно да натискате много защото след като изстудите кейка, блата става много твърд и труден за рязане). Сложете желатиновите листа в студена вода да се размекнат, нужни са около 10 минути. Разбийте сметаната (250 мл.) и след това добавете крема сиренето. В отделна купа разбийте студения карамелен сос и след това смесете с другата сметанова маса до еднороден крем, внимавайте да не пребиите сметаната. Сложете водата на котлона да заври, отдръпнете от огъня, изцедете желатина от излишната (студена) вода и го добавете към врялата. Разбъркаите добре докато се разтопи напълно. Прибавете желатиновата смес на тънка струйка към сметаната и бъркаите енергично за да не стане на бучки ( аз бъркам с миксера). Сложете чийзпълнежа върху основата от бисквити, като поръсвате на няколко места червените боровинки. Отделете една шепа от боровинките на страна за глазурата. Сложете кейка в хладилника и започнете приготвянето на глазурата. Поставете желатина в студена вода за около 10 минути ,за да се размекне. Стоплете малка част от сока до завиране и отдръпнете от котлона. Разтворете желатиновите листа в горещия сок и след това смесете със студения сок при непрекаснато бъркане, това правя на ръка. Изсипете глазурата върху чийз пълнежа и поръсете шепата боровинки. Поставете в хладилника за най-малко 4 часа. Украсете по желание.
P.S.Като цяло не отнема чак толкова много време, колкото дълго изглежда описанието и на 100% перфектния коледен десерт.
Да ви е сладко!
