Monday, 18 February 2019

Ризото и пилешко със сметанов сос


Пилешко със сметанов сос

Необходими продукти:

500-600 гр. пилешки гърди (пържоли или нарязани на дребно)
мазнина за запържване
1 ч.л. брашно
сол
черен пипер
къри
червен пипер
куркума
200 мл. готварска сметана

Ризото

Необходими продукти:
1 малка глава лук
2 с.л. олио
1½ ч.ч. ориз за ризото
½ ч.ч. бяло вино
2 ч.ч. пилешки бульон
½ ч.ч. настърган пермезан
2 с.л. лимонов сок ( по желание може да настържите и кората на половиния лимон)
20 гр. масло
черен пипер
сол
Започнете с ризотото, то отнема повечко време. Запържете ситно нарязания лук, докато побелее и стане прозрачен. Добавете ориза и запържете и него за няколко минути. Налейте виното и оставете да ври докато ориза го поеме. Добавете пилешкия бульон (горещ) на части и след всяко добавяне изчаквайте ориза да го поеме. След като сте добавили всичкия бульон опитайте ориза и ако все още не е готов добавяйте гореща вода по същия начин като бульона /на части и изчаквайте ориза да поеме всичката течност. Накрая добавете останалите продукти, разбъркайте и пробвайте дали ще е необходима още сол.

Запържете пилешкото месо в мазнината до полу готовност. Добавете брашното, и запържете и него за около минута. Налейте сметаната и накрая добавете подправките. Оставете да поври за няколко минути, докато соса се сгъсти.

Friday, 15 February 2019

Paahtovanukas eli Crème caramel


Paahtovanukas eli Crème caramel on klassinen ranskalainen jälkiruoka. Tässä minun versio herkusta.


Paahtovanukas eli Crème caramel


8 annosta

Karamelliseos:
1½ dl sokeria
2 rkl vettä

Vanukasseos:
10 dl maitoa
2½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
7 kananmunaa

Valmista karamellisiirappi. Mittaa sokeri ja vesi paistinpannulle tai kattilaan. Kuumenna hiljalleen, kunnes sokeri paahtuu ruskeaksi. Kaada noin ruokalusikallinen karamellisiirappia uuninkestäviin kulhoihin tai kahvikuppeihin, niin että pohja peittyy.
Valmista vanukasmassa. Mittaa maito, sokeri ja vaniljasokeri kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Vatkaa munat kevyesti. Älä vaahdota. Sekoita sokeri-maito munaseokseen. Siivilöi tiheän siivilän läpi erilliseen astiaan. Jaa seos sokerisiirapilla valeltuihin kuppeihin. Laita kupit uunipannulle ja kaada pohjalle kuumaa vettä niin että se ulottuu noin puoliväliin kuppeja. Kypsennä 170-180 asteessa n. 1t. Sammuta uuni ja anna vanukkaat olla vielä n.1 t. uunissa. Sen jälkeen nosta vuoat vesihauteesta, anna jäähtyä ja nosta sitten jääkaappiin yön yli hyytymään. Kumoa vanukkaat ennen tarjoilua pikkulautasille.





Thursday, 14 February 2019

Крем карамел


Крем карамелът е класика. Необходими са само няколко продукта и се приготвя изключително лесно. А тънкостта как да получите перфектен крем карамел ще разкрия по/долу.
  

Крем карамел

8 бр. ( чаши с вместимост 200мл.)
Продукти:

7 яйца
1 л. мляко
1 ч.ч. захар (250 мл.)
1 ванилия

За карамела:
1/2 ч.ч. захар (около 150 мл.)
2 ч.л. вода

Начин на приготвяне:
Първо кипнете прясното мляко със захарта и ванилията и оставете да се охлади. Пригответе си купичките или чашите за крем карамела. Сложете захарта за карамелизиране в съд на котлона заедно с 2 супени лъжици вода. Бъркайте докато се карамелизира, но внимавайте да не прегори. Разпределете готовия карамел по дъното на чашите (аз използвам керамични с вместимост 200 мл. и от тази смес излязоха 8 бр.,ако вашите са с по малка вместимос съответно ще илязат повече бройки). 
 Разбийте яйцата с тел, но не разбивайте дълго за да не вкарате въздух в яйцата, просто бъркайте докато получите еднородна смес. Целта ни е крем без шупли. Смесете поизстиналото мляко с разбитите яйца и разбъркайте внимателно отново. По желание може да прецедите сместа, за да получите гарантирано гладък крем. Разпределете сместа в чашките. Подредете чашките в дълбока тава, налейте вода до над средата на формите и сложете да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 60-70 минути. Температурата не трябва да е силна и водата не трябва да кипва, за да не стане кремът на шупли. Ако все пак водата заври намалете градусите или долейте малко студена вода. След като карамелът е изпечен, изключете фурната и оставете кремът в нея за поне още час. След това охладете в хладилник за няколко часа. Поднесете крем карамелът обърнат в чинийка.

  •  

Лазаня

Рецепти за лазаня много и тази е моята. Обичам да експериментирам и в червения сос обикновено изпразвам хладилника. Зеленчуци добавям сп...