Savuporokeitto

Savuporokeitto

1 ps (500g) pakaste perunasipulisekoitus

1 ps (200g) pakaste kasvissuikaleitta

75g poron kylmäsavurouhe (kotasavu)

noin 5 dl vettä

1 lihaliemikuitiö

100 g koskenlaskija (savuporo)

musta pippuri

1 dl kermaa

Kiehutta vesi. Lisää perunat, kasvikset, liemi. Keita noin 5 min. Lisää joukkoon paloiteltu juusto, poronrouhe ja anna muhia pienellä lämmöllä 10 min. Lisää kerma ja mausta pippurilla. Kuumenna ja ripottele pinnalle hiennettua persiljaa. 

Торта с бухъли

Торта с бухъли

Блат за торта без глютен

Използвах същата рецепта като за нормален блат за торта, но замених бялото брашно с брашно без глютен (може да го замените и с картофено бращно). Долната част е с 8 яйца ( 25 см тава с отделящо дъно) и горната част с 4 яйца (18см тава отново с отделящо дъно).

Боровинков мус

Ванилов мус

Маслен крем (използвах около 400 гр.масло за двата етажа) 

Захарно тесто - долна част 600гр. и горна 500гр.

Карамелен сос

Карамелен сос

400мл. сметана

1½ ч.ч. (1ч.ч.= 200мл.) кафява захар

Смесвате сметаната и захарта и слагате на котлона. Загрявате до завиране. Варете карамела 2-3 минути като разбърквате от време на време. Отдръпнете от котлона и оставете да истине. След това сложете в хладилника до пълно охлаждане (не добре охладената сметана не се разбива). Този сос можете да използвате в този му вид за заливане на пайове, сладоледи и т.н. , но можете също така да използвате и за пълнеж на торти, като разбиете соса до получаване на крем и добавите една опаковка от 200 гр. крема сирене Philadelphia и два листа желатин. В комбинация с червени боровинки е разкошен. Аз последния път го комбинирах с банани и бях много изненадана от страхотния вкус. А също така може да го сервирате като карамелен мус комбиниран с плодове или ядки за десерт например.

Джинджифилово карамелен чийзкейк

Няма по-хубава миризма от тази на джинджифилови сладки по коледа. А комбинацията от джинджифилови сладки, карамел и червени боровинки е неустоима. Предлагам ви един перфектен коледен десерт.

 Джинджифилово карамелен чийзкейк

или

 Коледен чийзкейк

Необходими продукти:

основа:

200 гр. джинджифилови бисквити

75 гр. масло

пълнеж:

400 мл. сметана (неподсладена)

300 мл. кафява захар

6 листа желатин

250 мл. сметана (непосладена)

200 гр. крема сирене ( за предпочитане Philadelphia)

50 мл. вода 

175 гр. червени боровинки

глазура:

3 листа желатин

300 мл. сок от червени боривинки (може от череши или какъвто предпочитате, само да има цвят, да не е съвсем прозрачен)

Приготвяне:

Започваме с карамела който е най-добре да приготвите ден преди направата на чийзкейка.Сложете в тенджера сметаната( 400 мл.) и кафявата захар. Сложете на котлона и загрейте докато заври. Варете 3-4 минути. Отдръпнете от огъня и оставете да изсине до стайна температура. След това сложете в хладилник за най-малко 4 часа или до следващия ден.

 Покрийте формата за торта (24-26см със свалящо дъно) с хартия за печене. Аз слагам и на стената, така изваждам кейка от тавата по-лесно и покрая си остава красиво и гладко. Натрошете бисквитите в блендер или по удобен за вас начин. Прибавете разтопеното масло и зарбъркайте добре. Изсипете бисквитената смес във формата и притеснете леко на дъното (не е нужно да натискате много защото след като изстудите кейка, блата става много твърд и труден за рязане). Сложете желатиновите листа в студена вода да се размекнат, нужни са около 10 минути. Разбийте сметаната (250 мл.) и след това добавете крема сиренето. В отделна купа разбийте студения карамелен сос и след това смесете с другата сметанова маса до еднороден крем, внимавайте да не пребиите сметаната. Сложете водата на котлона да заври, отдръпнете от огъня, изцедете желатина от излишната (студена) вода и го добавете към врялата. Разбъркаите добре докато се разтопи напълно. Прибавете желатиновата смес на тънка струйка към сметаната и бъркаите енергично за да не стане на бучки ( аз бъркам с миксера). Сложете чийзпълнежа върху основата от бисквити, като поръсвате на няколко места червените боровинки. Отделете една шепа от боровинките на страна за глазурата. Сложете кейка в хладилника и започнете приготвянето на глазурата. Поставете желатина в студена вода за около 10 минути ,за да се размекне. Стоплете малка част от сока до завиране и отдръпнете от котлона. Разтворете желатиновите листа в горещия сок и след това смесете със студения сок при непрекаснато бъркане, това правя на ръка. Изсипете глазурата върху чийз пълнежа и поръсете шепата боровинки. Поставете в хладилника за най-малко 4 часа. Украсете по желание.

P.S.Като цяло не отнема чак толкова много време, колкото дълго изглежда описанието и на 100% перфектния коледен десерт.

Да ви е сладко!

Ризото и пилешко със сметанов сос

Пилешко със сметанов сос

Необходими продукти:

500-600 гр. пилешки гърди (пържоли или нарязани на дребно)
мазнина за запържване
1 ч.л. брашно
сол
черен пипер
къри
червен пипер
куркума
200 мл. готварска сметана

Ризото

Необходими продукти:
1 малка глава лук
2 с.л. олио
1½ ч.ч. ориз за ризото
½ ч.ч. бяло вино
2 ч.ч. пилешки бульон
½ ч.ч. настърган пермезан
2 с.л. лимонов сок ( по желание може да настържите и кората на половиния лимон)
20 гр. масло
черен пипер
сол
Започнете с ризотото, то отнема повечко време. Запържете ситно нарязания лук, докато побелее и стане прозрачен. Добавете ориза и запържете и него за няколко минути. Налейте виното и оставете да ври докато ориза го поеме. Добавете пилешкия бульон (горещ) на части и след всяко добавяне изчаквайте ориза да го поеме. След като сте добавили всичкия бульон опитайте ориза и ако все още не е готов добавяйте гореща вода по същия начин като бульона /на части и изчаквайте ориза да поеме всичката течност. Накрая добавете останалите продукти, разбъркайте и пробвайте дали ще е необходима още сол.

Запържете пилешкото месо в мазнината до полу готовност. Добавете брашното, и запържете и него за около минута. Налейте сметаната и накрая добавете подправките. Оставете да поври за няколко минути, докато соса се сгъсти.

Paahtovanukas eli Crème caramel

Paahtovanukas eli Crème caramel on klassinen ranskalainen jälkiruoka. Tässä minun versio herkusta.

Paahtovanukas eli Crème caramel

8 annosta

Karamelliseos:

1½ dl sokeria

2 rkl vettä

Vanukasseos:

10 dl maitoa

2½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

7 kananmunaa

Valmista karamellisiirappi. Mittaa sokeri ja vesi paistinpannulle tai kattilaan. Kuumenna hiljalleen, kunnes sokeri paahtuu ruskeaksi. Kaada noin ruokalusikallinen karamellisiirappia uuninkestäviin kulhoihin tai kahvikuppeihin, niin että pohja peittyy.

Valmista vanukasmassa. Mittaa maito, sokeri ja vaniljasokeri kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä. Vatkaa munat kevyesti. Älä vaahdota. Sekoita sokeri-maito munaseokseen. Siivilöi tiheän siivilän läpi erilliseen astiaan. Jaa seos sokerisiirapilla valeltuihin kuppeihin. Laita kupit uunipannulle ja kaada pohjalle kuumaa vettä niin että se ulottuu noin puoliväliin kuppeja. Kypsennä 170-180 asteessa n. 1t. Sammuta uuni ja anna vanukkaat olla vielä n.1 t. uunissa. Sen jälkeen nosta vuoat vesihauteesta, anna jäähtyä ja nosta sitten jääkaappiin yön yli hyytymään. Kumoa vanukkaat ennen tarjoilua pikkulautasille.

Крем карамел

Крем карамелът е класика. Необходими са само няколко продукта и се приготвя изключително лесно. А тънкостта как да получите перфектен крем карамел ще разкрия по/долу.

  

Крем карамел

8 бр. ( чаши с вместимост 200мл.)

Продукти:

7 яйца

1 л. мляко

1 ч.ч. захар (250 мл.)

1 ванилия

За карамела:

1/2 ч.ч. захар (около 150 мл.)

2 ч.л. вода

Начин на приготвяне:

Първо кипнете прясното мляко със захарта и ванилията и оставете да се охлади. Пригответе си купичките или чашите за крем карамела. Сложете захарта за карамелизиране в съд на котлона заедно с 2 супени лъжици вода. Бъркайте докато се карамелизира, но внимавайте да не прегори. Разпределете готовия карамел по дъното на чашите (аз използвам керамични с вместимост 200 мл. и от тази смес излязоха 8 бр.,ако вашите са с по малка вместимос съответно ще илязат повече бройки). 

 Разбийте яйцата с тел, но не разбивайте дълго за да не вкарате въздух в яйцата, просто бъркайте докато получите еднородна смес. Целта ни е крем без шупли. Смесете поизстиналото мляко с разбитите яйца и разбъркайте внимателно отново. По желание може да прецедите сместа, за да получите гарантирано гладък крем. Разпределете сместа в чашките. Подредете чашките в дълбока тава, налейте вода до над средата на формите и сложете да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 60-70 минути. Температурата не трябва да е силна и водата не трябва да кипва, за да не стане кремът на шупли. Ако все пак водата заври намалете градусите или долейте малко студена вода. След като карамелът е изпечен, изключете фурната и оставете кремът в нея за поне още час. След това охладете в хладилник за няколко часа. Поднесете крем карамелът обърнат в чинийка.

•